Um sonho que começou com Egídio Gamba, um homem além de seu tempo.

Os imigrantes italianos sempre tiveram uma forte ligação com o empreendedorismo, e isso fez deles os grandes protagonistas do nascimento da indústria paulistana. Entre os vários exemplos de indústrias que tiveram à frente italianos, estão os Grandes Moinhos Gamba, cujo fundador, Egidio Pinotti Gamba, é considerado um dos mais importantes industriais italianos que prosperaram no Brasil e tiveram destaque no cenário industrial de São Paulo, especialmente nos bairros do Brás e da Mooca.

Em 20 de Julho de 2007 o Moinho foi tombado pelo CONPRESP e se tornou patrimônio histórico da cidade de São Paulo. No ano de 2009 foi a vez do estado de São Paulo reconhecer o valor histórico do Moinho através do CONDEPHAAT. Hoje o Moinho é um estabelecimento de valor histórico incontestável e sua conservação é essencial para perpetuação de nossa memória.